襄阳牛杂面技术配方　正宗襄阳牛肉面培训技术视频教材

发布时间：2018-08-01 10:54:17 来源：学招网浏览：【大】【中】【小】

襄阳牛杂面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。襄阳牛杂面最讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。牛杂面汤要好喝、牛肉、牛杂加入秘方调制后还

襄阳牛杂面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。

襄阳牛杂面最讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。牛杂面汤要好喝、牛肉、牛杂加入秘方调制后还保持肉质本身的鲜美味道。

襄樊牛杂面投资几千至万余元不等即可开店，月盈利几千至几万元不等，真正投资少，见效快，无风险的项目。素面3-4元/碗，荤面6-10元/碗，每碗面纯利高达40%-60%左右。

襄阳牛杂面培训教材（文字配方+视频教学）

1、认识香料，香料粉、卤包的制作
2、红油的制作
3、高汤的熬制
4、掸面的技巧
5、牛肉牛杂的处理及刀工切法
6、牛肉牛杂哨子的制作
7、海带豆腐的处理
8、火候的控制与掌握
9、牛肉面海带面的出锅
10、店面选址的技巧
11、未售完产品的处理
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